Retete Sarmale Cu Carne De Porc In Foi De Vita Si Varza Reteta De Casa Traditionala Romaneasca
Cum se fac sarmalele, reteta sarmale traditionale romanesti cu carne tocata de porc in frunze de vita la saramura si varza murata, gatite cu ulei, ceapa, orez, bulion, afumatura, cimbru, piper, marar, dafin, vin, bors, retete mancaruri de casa din bucataria romaneasca traditionala. Traditional Romanian Cabbage Rolls.
Ingrediente sarmale de porc
-3kg carne de porc tocata-100ml ulei de floarea soarelui
-1kg ceapa
-2 lingurite sare grunjoasa
-3 lingurite cimbru uscat
-5 linguri orez
-4 linguri bulion
-3kg varza acra
-60 frunze de vita de vie
-2 lingurite piper boabe
-6 frunze de dafin
-½ legatura marar verde
-1,5 L apa pentru fiert
-500ml bors
-50g sunca afumata
-100ml vin rosu de butuc
Mod de preparare sarmale cu carne de porc
Toate ingredientele sunt pentru 180 sarmale mici (sărmăluțe), eu am gatit 120 sarmale in foi de varza si 60 sarmale in foi de vita, varza murata sau varza acra si foi de vita de vie la saramura, carne de porc am ales fleica slaba, cum se procedeaza pas cu pas urmareste reteta mea, reteta video de sarmale este pe youtube aici.
-carnea se toaca, eu am ales fleica deoarece are si grasime dar se poate alege dupa gust si carne mai slaba cum ar fi pulpa,-ceapa se curata si se taie marunt,
-sunculita afumata se taie felii sau bucatele,
-se incinge ulei intr-o craticioara si se caleste ceapa pana devine sticloasa,
-se adauga doua lingurite de sare si cimbru uscat si cand ceapa isi schimba culoarea se pun cinci linguri de orez,
-se amesteca bine si se adauga pasta de tomate,
-dupa doua minute se opreste focul si se adauga carnea tocata,
-se amesteca bine compozitia de sarmale si se lasa sa se raceasca,
-in acest timp se aleg frunzele de varza murata si vita de vie,
-frunzele de varză se aleg subtiri, se taie varza si se elimina cotorul apoi se aleg frunzele de varza care se curata de nervuri,
-ce ramane de la varza se toaca ca pentru orice mancare de varza,
-frunzele de vita de vie se scot din saramura si se desfac in foi,
-se infasoara sarmalele si se pun separat in castronele,
-intr-o craticioara se pun doua maini de varza tocata, apoi se presara o lingurita de cimbru, o lingurita de piper boabe, trei foi de dafin si bucati de sunculita afumata,
-se asaza sarmalele in foi de varza unele langa altele, se acopera cu varză tocata si se adauga apa pana ce sunt acoperite cu un deget,
-in alta craticioara se asaza un pat de frunze de viță, se presara o lingurita de piper boabe si o mana de marar verde,
-se asaza sarmalele in foi de vita unele langa altele si deasupra se acopera cu un strat de frunze de vita,
-se adauga borsul si se completeaza cu apa pana ce sarmalele sunt acoperite cu un deget de lichid,
-se fierb ambele sarmalute la foc mic aproximativ 40-50 minute dupa care se lasa sa se raceasca bine si se pastreaza la frigider,
-sarmalele din ce stau se fac si mai bune, inainte de a fi servite se fierb din nou cateva minute, la sarmale de varza se poate adauga dupa gust o ceasca de vin rosu la prima incalzire,
-de obicei sarmalele se prepara de Craciun, se servesc cu mamaliguta sau paine proaspata, un ardei iute alaturi si iaurt sau smantana.
Alte retete traditionale romanesti, retete de sarmale aici sau aici, retete de Craciun aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!
