Retete Culinare Carnati De Porc Reteta
Traditionala Romaneasca De Casa
Cum se fac cei mai buni si mai gustosi carnati de casa cu carne de porc reteta traditionala romaneasca pentru masa de Craciun si Sarbatorile de Iarna.
Ingrediente carnati de casa
-5kg fleica de porc romaneasca-1kg sunca de porc cu sorici romaneasca
-150g catei de usturoi romanesc
-3 linguri sare mare pentru muraturi neiodata
-3 linguri cimbru uscat macinat
-2 linguri boia de ardei dulce afumata
-2 linguri boia de ardei iute
-2 linguri piper proaspat macinat
-250ml supa de carne cu oase si legume
-6 mate de porc subtiri
Mod de preparare carnati de porc
-se alege carne de porc romaneasca in
proportie de 70% carne de porc macra si 30% grasime de porc, cea mai buna carne
de porc pentru cârnați este fleica de porc,
-usturoiul obligatoriu romanesc se curata, se piseaza si se freaca foarte bine pana devine pasta exact ca la mujdei, apoi se amesteca cu supa calda si cantitatea de sare pana cand sarea este dizolvata complet,
-se toaca carnea pentru carnati prin masina de tocat carne si se pune intr-un vas incapator, se adauga supa calda si toate condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus,
-carnatii se pot face dupa propriul gust, mai sarati sau mai condimentati, de obicei carnatii se fac mai sarati si mai piperati, tin mult mai bine peste iarna si au si un gust mult mai bun,
-usturoiul obligatoriu romanesc se curata, se piseaza si se freaca foarte bine pana devine pasta exact ca la mujdei, apoi se amesteca cu supa calda si cantitatea de sare pana cand sarea este dizolvata complet,
-se toaca carnea pentru carnati prin masina de tocat carne si se pune intr-un vas incapator, se adauga supa calda si toate condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus,
-carnatii se pot face dupa propriul gust, mai sarati sau mai condimentati, de obicei carnatii se fac mai sarati si mai piperati, tin mult mai bine peste iarna si au si un gust mult mai bun,
-se amesteca foarte bine
umplutura pentru carnati si se mai potriveste gustul de sare si piper daca mai
este nevoie,
-mate de porc se aleg din cele conservate cu sare care se gasesc la marile magazine alimentare de profil sau mall-uri, sunt cele mai bune,
-se pun matele pentru zece minute in apa calduta, apoi se desfac cu grija si se asaza pe palnia speciala pentru umplerea carnatilor montata la masina de tocat carne,
-se umplu matele cu amestecul de carne tocata si li se inoada fiecare capat, apoi se atarna intr-un loc bine ventilat si aerisit pentru a se usca cateva zile, dupa care se pot afuma sau se pun in pungi de plastic pentru a se congela,
-mate de porc se aleg din cele conservate cu sare care se gasesc la marile magazine alimentare de profil sau mall-uri, sunt cele mai bune,
-se pun matele pentru zece minute in apa calduta, apoi se desfac cu grija si se asaza pe palnia speciala pentru umplerea carnatilor montata la masina de tocat carne,
-se umplu matele cu amestecul de carne tocata si li se inoada fiecare capat, apoi se atarna intr-un loc bine ventilat si aerisit pentru a se usca cateva zile, dupa care se pot afuma sau se pun in pungi de plastic pentru a se congela,
-carnatii de servesc la masa de Craciun si cu ocazia Sarbatorilor de Iarna, se prajesc in ulei, se frig la gratar si grill, se gatesc la cuptor in suc propriu, se usuca bine si se servesc cruzi ca un ghiudem, sau se adauga in diverse retete si preparate culinare traditionale romanesti.
