Saramura de peste reteta

Retete Saramura De Peste Macrou La Gratar Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala Pescareasca

Cum se face saramura de peste reteta rapida de casa. Simplu, usor si rapid, saramura pescareasca de casa preparata cu pește macrou si legume, un preparat culinar gatit foarte des in bucataria dobrogeana pe care il pot manca fara probleme si copii deoarece macroul are putine oase. Ceva super bun, foarte gustos, sanatos si satios, cu o aroma specifica de peste fript la gratar si legume coapte, rosii si ardei coapti, placut sarata si picanta, dulce si aromata, aceasta mancare de peste cu legume servita traditional cu mamaliga merge gatita oricand, in timpul posturilor de peste an cand este dezlegare la peste, sau ca o mancare de weekend alaturi de familie si prieteni, iar daca nu putem ajunge la gratar in aer liber atunci se poate face si la grill acasa in bucatarie.

Ingrediente saramura de peste

-2 pesti macrou de 500g bucata
-1 rosie bine coapta
-1 ardei capia rosu
-1 ardei gras galben
-2 ardei iuti
-3 catei de usturoi
-1 frunza de dafin
-1 lingurita sare dupa gust
-½ lingurita boia de ardei dulce
-½ lingurita piper boabe
-¼ lingurita piper macinat
-¼ legatura patrunjel verde
-1 L de apa
-mamaliga sau paine pentru servit

Mod de preparare saramura de macrou

Cea mai buna saramura de peste reteta dobrogeana de casa pescareasca cu pește macrou si mamaliguta. Cum se face saramura de macrou urmareste reteta mea simpla si usoara, ingredientele sunt pentru 2-3 portii, reteta video este si pe YouTube aici,

-pestele se curata de capete si intestine, se spala cu apa rece, se portioneaza sau se lasa intreg si se presara putina sare peste el, apoi se lasa sa prinda gust de sare cat timp se coc legumele,
-se pun pe un grătar, grill sau pe o tigaie asa cum am procedat eu toate legumele spalate cu apa rece si sterse cu servetele,

-se intorc pe toate partile pana sunt bine coapte, cand sunt gata se scot intr-un castron, se presara sare peste ele si se acopera cu folie alimentara pentru zece minute,

-in acest timp se curata usturoiul si se zdrobeste ca pentru mujdei, se pune apa sa fiarba pentru saramură si apa pentru mămăligă, iar verdeata se taie marunt,
-se curata rapid legumele de coaja, rosia se paseaza cu furculita si se indeparteaza cotorul, ardeii se curata de cotor si seminte si se rup fasii,
-se pune apa fierbinte intr-o tava, se adauga usturoiul, sare grunjoasa dupa gust, condimente si plante aromatice, eu am pus dafin, boia si piper,
-se pun legumele coapte, se amesteca usor si se da in clocot, apoi se pune tava langa gratar in asteptarea pestelui,

-se pune pestele pe gratarul incins sau intr-o tigaie de fonta unde se face foarte bine si uniform, se intoarce pe ambele parti si cand este frumos rumenit se scoate direct in tava cu saramura,

-se presara deasupra patrunjel tocat marunt si se acopera tava pentru cateva minute in asteptarea mamaligii.
Alte retete traditionale romanesti, retete de saramuri aici,  retete de peste si preparate din peste aici, retete de mamaliga aici, retete fripturi si gratare aici, pofta buna!